Condimente si medicamente: Chimenul si chimionul. Invata sa le deosebesti!
CHIMEN si CHIMION, diferentele dintre chimen si chimion, cum recunosti semintele de chimen si semintele de chimion, cultivarea chimionului si a chimionului
Tags: retete, chimen, chimion, confuzii, chimen, chimion, cultivare, seminte, chimionului, chimenului, ingrijire, aroma, reteteSunt cunoscute din antichitate ca leac pentru durerile de stomac. Fructele lor sunt atat de mici, incat sunt confundate cu semintele. Se gasesc si in farmacii, sub forma de ceaiuri, dar si la raioanele de condimente. Este vorba, desigur, despre chimen si chimion.
Desi au proprietati asemanatoare, este vorba de doua plante diferite. Chimenul nu este acelasi lucru cu chimionul,
* Chimionul: Cuminum cyminum
* Chimenul: Carum carvi
Din pacate, aceasta confuzie o veti intalni in foarte multe publicatii, in special pe internet. Retineti ca fructele chimionului sunt utilizate in special ca ceaiuri medicinale pe cand fructele chimenului sunt folosite la condimentarea branzeturilor, a carnii, sau la prepararea supelor si cremelor de legume.
Chimenul (Carum carvi)...
... este o planta ierboasa, bienala. In primul an de la plantare, chimionul formeaza o radacina pivotanta, bine dezvoltata, si o rozeta bogata de frunze, iar in anul al doilea ramuri purtatoare de frunze, flori si fructe.
Radacina este asemanatoare ca forma cu pastarnacul si este comestibila. Tulpina este inalta de maxim un metru, in al doilea an. Pe ea gasim frunzele, usor aromate, dispuse altern. Se pot folosi si ele in bucatarie, la supe, cand sunt inca tinere si fragede. Chimionul infloreste la inceputul verii. Florile mici, albe, sunt grupate in inflorescente asemanatoare cu o umbrela. Fructele (boabele) ajung la maturitate in lunile iulie-august. Sunt mici, de foma ovala, dispuse in perechi de cate doua.Sunt foarte aromate, datorita uleiului eteric, care poate reprezenta chiar sapte procente din bob. Uleiul contine: carvona, dihidroxicarvona, carveol, dihidrocarveol.
Cultivarea chimenului in gradini
Chimenul este o planta de origine mediteraneana. El prefera un sol afanat, cu un bun drenaj al apei, si multa lumina. Este pretentios si fata de caldura, la insamantare. Boabele germineaza la 8 grade Celsius.
Cel mai adesea, chimenul este cultivat cu succes in zonele de deal.
Chimionul (Cuminium cyminum)...
... este originar din Asia. El creste pe solurile argiloase, uscate. Are, ca si chimionul, nevoie de foarte mult soare pentru a se dezvolta in conditii ideale si pentru a produce fructe aromate.
Supa de legume si chimen
Intr-o cratita, se calesc doua cepe taiate solzisori, impreuna cu o jumatate de telina si un morcov, taiate cubulete. Dupa ce s-au inmuiat, se adauga doua lingurite de chimen, se mai lasa doua minute amestecandu-se bine si se stinge cu supa de carne. Se lasa sa fiarba 20 de minute la foc mic, se ia de pe aragaz si se drege cu o lingura de smantana si frunze proaspete de patrunjel. Se serveste fierbinte cu crutoane.
Articole conexe:
- » Doar o cincime din suprafata prevazuta pentru cultivarea rapitei a fost insamantata in judetul Tulcea
- » Întrebări legate de calamondin, gardenia, seminţe de mandarină, cultivare pe nisipurile din Oltenia, lămâi, cultura de căpşuni, dracena marginata
- » Întrebări legate de turbă, trandafirul japonez, combaterea făinării, păianjenilor, seminţe de curmale, conifere decorative, calamondin, ficus, palmier
- » Menta, o plantă medicinală uşor de cultivat în sistem ecologic. Tehnologia de cultivare a mentei
- » Cultivarea năutului în sistem ecologic
ClubAgricultura.ro - intrebarea zilei
Cultivarea patrunjelului.
Intrebare: Cum se cultiva patrunjelul ?Raspuns: Chiar daca patrunjelul este o planta bienala, ea este tratata ca fiind anuala de catre multi cultiv... citeste tot raspunsul aici
Ultima ora
- » Influenta ingrasamintelor organice asupra sfeclei de zahar
- » Faza zilei - iata cum se distreaza tractoristii: Intrecere intre doua U445
- » Obtine independenta financiara cu o Ferma de RACI!
- » Bolile castravetilor - Mozaicul
- » Filmul zilei: S-a rasturnat cu tractorul si a scapat ca prin urechile acului
Comentarii
9 comentarii
simona 2011-12-06 22:33:52
cred ca ar trebui sa cititi un text inainte de a-l publica, e un haos total in descrierea diferentelor dintre cele 2.
buzatu mihai 2011-10-13 17:08:47
voi ati facut aceeasi confuzie.. vorbiti de chimen si ii spuneti chimion. foarte proasta redactarea articolului.
Supa de chimen, crutoane si alte minunatii | iYli 2011-06-07 00:32:49
[...] Atentie, chimenul nu este acelasi lucru cu chimionul. Despre diferenta intre cele doua condimente, citesti pe larg intr-un articol scris de Dragos Serban. [...]
Bir sıcak, bir soğuk sau din bucătăria Sultanului 2010-10-22 05:59:33
[...] Neapărat trebui să ştim diferenţa dintre chimion şi chimen, adesea în multe reţete sunt încurcate între ele. Mai multe şi pe înţelesul tuturor puteţi vedea aici. [...]
Dragos Serban 2010-04-12 12:10:49
@Carmen va multumesc din suflet doamna, intr-adevar denumirile fusesera inversate in articol, acum am corectat
mariana 2010-04-12 09:56:55
Mii de multumiri pt articolul care m-a lamurit ca exista diferenta intre chimion si chimen. Ori de cate ori am cerut chimen mi s-a dat chimion si nu pricepeam dece la supe nu are acelas gust. Credeam ca chimenul acesta este cultivat si deaccea nu are acelas gust cu cel ce il stiam eu de pe camp. Mii de multumiri.
Carmen 2010-04-08 15:29:13
Eu una cred ca nu este corect.Ma tot informez si este exact invers.
Confuzii: Chimenul (în engleză Caraway) nu este acelaşi lucru cu Chimionul - Cuminum cyminum (în engleză Cumin). Este incorect şi foarte mulţi fac această confuzie în diverse publicaţii, în special pe internet. De la chimen se folosesc în general fructele sau rădăcina, iar de la chimion se folosesc atât seminţele cât şi fructele. Seminţele de chimion sunt mai iuţi, mai deschise la culoare şi mai mari decât fructele chimenului. Chimionul este utilizat ca şi condiment cu preponderenţa în Africa de Nord, Orientul Mijlociu, vestul Chinei, India, Cuba şi nordul Mexicului. Chimenul, pe de altă parte, este folosit la condimentarea brânzeturilor, a cărnii, sau la prepararea supelor şi cremelor de legume în special în Europa Centrală şi Scandinavia.
serban 2009-10-25 01:49:26
Doamna Burcea, eu cumpar seminte de chimen si chimion de la magazinele Naturalia, dar sunt sigur ca veti si in alte centre tip Plafar
LILIANA BURCEA 2009-10-21 12:19:53
Am citit acest articol care m-a bucurat nespus ca cineva lamureste odata aceasta confuzie care se face si persista intre cele doua plante.
Consum constant chimen dar din pacate nu mai gasesc sa cumpar decat chimion. Peste tot pe unde am intrebat de unde pot cumpara chimen si nu chimion, nimeni nu stie ca cele doua plante sunt diferite, chimenul nu este acelasi lucru cu chimionul.
INTREBARE DE 100 DE PUNCTE:
DE UNDE POT CUMPARA CHIMEN SI NU CHIMION ?????