Din bucataria grecilor: bamele

Autor: Dragos Serban
Publicat la data de 11 Iul. 2009 in: Diverse

Cultivarea BAMELOR IN GRADINA, bame, cum se ingrijesc bamele, mancare de bame, reteta bame, cum se uda BAMELE, cum se planteaza bamele, cand se culeg bamele

Tags: vlog (sectiunea video), retete, malvaceae, bame, bama, bame, bamelor, bamele, cultivarea, reteta, retete, cultivarea, gradina, ingrijirea, mancare

(in engleza Okra) au intrat de-a lungul vremii in traditia gastronomica a Europei de Sud, acolo unde, mai ales in Grecia si Turcia, sunt apreciate si culese pentru a prepara diferite mancaruri din legume.

Fructele bamei (Hibiscus esculentus) sunt culese pana sa ajunga la maturitate, cand devin atoase si coaja lor incepe sa se lignifice. Bamele cresc sub forma unei tufe ramificate, inalta de 1 - 1,5 metri. Au nevoie de un sol bine afanat si ingrasat.

Desi radacina bamei este puternica, o radacina pivotanta care patrunde adanc in pamant, planta are nevoie de multa apa, ca majoritatea legumelor.

Cu cat cantitatea de apa este mai mare (udati fara a lasa apa sa balteasca in jurul tulpinii) cu atat fructele ei, numite si capsule, devin mai fragede si mai carnoase. Din semintele pe care le gasim in interiorul capsulei, daca le lasam la uscat si le prajim, putem prepara o bautura asemanatoare cafelei.

Sfat: bamele pot fi usor sufocate de buruieni, mai ales in primele etape de dezvoltare, de aceea este bine sa pliviti buruienile cat mai des.

Mancare greceasca de bame

Avem nevoie de: bame, ulei, ceapa, rosii, ardei gras, sare, piper, zeama de lamaie, patrunjel.

Bamele se curata de codite, apoi se oparesc cu bors si se lasa sa se scurga. Se calesc apoi in ulei impreuna cu ardeiul gras taiat felii scurte. Se adauga ceapa calita separat si rosiile scurse si curatate. Se sareaza, pipereaza dupa gust si se dau 10 minute la cuptor. Cand se scot, se adauga sucul de lamaie si verdeata tocata.

Comentarii
3 comentarii

kiko 2011-06-25 08:08:10

Bamele sunt o minune, din punctul meu de vedere! Sunt foarte nutritive, au o multime de calitati si fac minuni in organism!
Eu am cultura de bame. Daca cineva este interesat (din Bucuresti sau imprejurimi), in "limita stocului disponibil" va servesc cu mare placere!

În luna mai, ne pregătim pentru semănatul bamelor 2011-05-05 08:58:11

[...] Citeşte şi: Din bucătăria grecilor, bamele! [...]

Bame trase la tigaie cu usturoi verde si iaurt de 2010-07-04 02:48:39

[...] Bamele sunt unele din cele mai savuroase legume care se pot pastra la congelator fara a-si pierde din gust si din proprietati. Am mai scris despre asta mai demult, tot pe bioproduct.ro. [...]

Articole conexe:

ClubAgricultura.ro - intrebarea zilei

Legumicultura

Intrebare: buna , ......astazi e 10 oct ce culturi as putea pune acum la timpul asta in pamint ?... am si un solarel de 150/mp unde am rosii acum...

Raspuns: in camp, doar orzul si graul mai merg semanate la data asta, daca vorbim de cultura mare... citeste tot raspunsul aici