Un pic mai intepator... Ardeiul iute de Cayenne

Autor: Dragos Serban
Publicat la data de 12 Iul. 2009 in: Diverse

Un-pic-mai-intepator-Ardeiul-iute-de-Cayenne

ARDEIUL IUTE DE CAYENNE, unde gasim ardei iute, cum se cultiva ardeiul iute, cel mai iute arde din lume, TIPURI DE ARDEI IUTI in ghiveci

Tags: ardei iute, solanacee, ardei, capsicum anuum, ardei, iute, iuti, cayenne, cayene, unde, gasim, gasesc, cultiva, creste, ghiveci

Plantele din genul Capsicum, familia Solanaceae, sunt cunoscute sub denumirea de ardei. Datorita senzatiilor tari pe care unele specii le provoaca, oamenii i-au impartit in doua categorii: ardei gras (sau ardei dulce) si ardei iute.

Exista insa zeci de specii de ardei, a caror origine se pare ca se afla pe teritoriul Americii de Sud. Fructele unor specii contin o substanta numita capsaicina, care ii da iuteala. Datorita capsaicinei, ardeii iuti nu sunt doar un simplu condiment, ci, consumati cu moderatie, ei stimuleaza pofta de mancare, usureaza digestia si se pare ca au chiar proprietati anticancerigene, provocand auto-distrugerea celulelor canceroase.

Majoritatea speciilor de ardei iute au evoluat dintr-un stramos comun, care crestea in nordul Amazonului. Astazi, cele mai cunoscute sunt Capsicum anuum, Capsicum frutescens si Capsicum chinense. Fiecare dintre cele trei specii are, la randul ei, mai multe zeci de varietati.

Dupa unii autori, soiurile de ardei cultivate pot fi impartite in trei grupe principale, in functie de forma si marimea fructului:

* macrocarpum, soiuri cu fructe mari (ardei gras, ardei gogosar, ardei lung)
* microcarpum, cu fructe mici (ardei iute)
* fasciatum (ardei decorativi)

Stiati ca? Primul ardei iute a fost adus in Europa de Diego Alvarez Chanca, unul din medicii de pe vasele lui Cristofor Columb. El l-a adus in Spania, in anul 1493, iar in 1494 a scris primul articol referitor la efectele medicinale ale ardeiului iute.

Ardeiul iute de Cayenne

Din specia Capsicum frutescens fac parte mai multe varietati si cultivaruri, dintre care cele mai cunoscute sunt ardeiul iute de Cayenne, ardeiul Tabasco, ardeiul "ochi de pasare" si ardeiul malagueta. Sunt varietati considerate exotice in Romania.

Majoritatea sunt folosite pentru a prepara sosuri devenite celebre in bucatariile rafinate, si mai rar se consuma ardeii in stare proaspata. Este si cazul ardeiului iute de Cayenne, denumit astfel dupa orasul Cayenne, capitala Guianei franceze, regiune din care se pare ca este originar. Din coaja si semintele lui, uscate si macinate, se prepara "piperul de Cayenne", un praf rosu care practic este o boia, dar de cateva ori mai iute. De aceea, la gatit se foloseste in cantitati foarte mici.

O alta diferenta dintre piperul de Cayenne si mai cunoscuta boia este savoarea. Boiaua iute are un gust iute dar si usor dulceag, uneori cu iz de fum. Piperul de Cayenne este de douazeci de ori mai iute si gustul specific este dominant, intepator. Daca ati gresit si ati adaugat la mancare prea mult piper de Cayenne, adaugati cartof crud, ras, sau paine faramitata, pentru a reface gustul.

Daca ati gustat din praful de ardei si gatul v-a luat foc, in nici un caz nu beti apa si nu incercati sa stingeti cu bere! Efectul se va amplifica! Cel mai bine este sa beti o cana de lapte rece sau iaurt.

Literatura de specialitate:
- Condimente: origine-gust-intrebuintari-retete - Anne Iburg, Editura ALLFA, 2006, ISBN (10)973-724-079-0 (in traducere de: Daniela Miscov)
- Legumicultura generala si speciala - I. Ceausecu, M. Balasa, V. Voican, P. Savitchi, G. Radu, N. Stan, Editura Didactica si Pedagogica, 1980

Comentarii
6 comentarii

Ioan 2011-09-23 14:46:56

De ce nu cautati seminte pe site-urile romanesti de comert online ? De exemplu pe Okz...ro sigur cunoasteti despre ce site vorbesc am vazut zilele astea cateva anunturi . Cele mai ok mi s-au parut de la vanzatorul semintelegume. Bafta la cumparat si cultivat.

Ady 2011-07-10 16:03:23

Am primit anul trecut un ghiveci cu un copacel de vreo 60 cm care a facut niste ardei foarte ciudati,aveau exact forma de clopotel,cat sant tineri cruzi sant verzi si moderat de iuti,la maturitate cand se coc se fac rosii si super iuti,i-am lasat sa se usuce pe crengute apoi am colectat semintele,in primavara am pus semintele in pamant in rasadnita,am scos cam 70 de rasaduri am dat la toti prietenii,am pus si eu in pamant la tara si acasa in ghiveci,astept sa creasca sa recoltez pentru pus la otet si la uscat,isi pastreaza aroma si iuteala mai bine uscati,la toamna o sa am multe seminte daca vreti pot sa va dau care vrea fara plata,contactatima si vb...

Robert 2011-02-14 17:48:04

Ai incercat vreodata sa comanzi semintele alea la 2 lire de care spui tu? O sa fi surprins ca o comanda minima este de 20 lire, iar costul transportului este de minim 7 lire. Deci fa un calcul simplus si spune-mi daca merita 40Ron. In plus, te rog sa-mi spui si mie ce seminte si de unde le iei tu cu 2 lire.

Dragos Serban 2011-02-10 13:02:03

cristi 2011-02-10 10:31:35

draga mihaela... faci reclamala site.au niste preturi exorbitante. 40 de leipe 10 seminte??? cand le gasesti pe net la 2 euro 10 seminte si soiuri foarte rare si gustoase..

Mihaela 2010-11-18 20:21:47

De cativa ani tot cautam seminte de ardei iuti mici care cresc sub forma de copacei sau de ce nu, chiar si ceva nou. Pana cand de curand am hotarat sa caut pe net ”seminte ardei iute” si am gasit un site care chiar comercializeaza seminte din deosebite soiuri de ardei iuti . Mai multe decat ai numit tu aici.
Este vorba despre [editat de admin]

Articole conexe:

ClubAgricultura.ro - intrebarea zilei

Polenizare floarea soarelui

Intrebare: As dori informatii despre importanta polenizarii in cultura de flaorea soarelui

Raspuns: Floarea-soarelui este o plantÄƒ alogamÄƒ entomofilÄƒ, doar parÅ£ial anemofilÄƒ, deoarece p... citeste tot raspunsul aici